材料
- チンゲン菜（青菜）･･･1束
- 調味料AT-1S・塩・こしょう･･･適量
- 白身魚（写真はタラ）･･･４切
- にんにく（みじん切）・・・１～２片
- 鶏ガラスープ・・・500cc
- 片栗粉（水溶き用、揚げ物の打ち粉用）
- 卵白（メレンゲ）・・・4個
- 揚げ油
作り方
- 白身魚を調味料AT-1S・塩・こしょうで下味付け
- 鶏ガラスープににんにくを入れ、調味料AT-1S・塩・こしょうで味付け
- ②が沸いたら卵白を入れ、水溶き片栗粉でトロミを付ける
- ツノが立つくらいの泡立てたメレンゲの塩少々と片栗粉大さじ１～２杯を入れ、さらに泡立てる
- 白身魚に片栗粉で打ち粉をし、メレンゲをまとわせ175ccの油で揚げる
- ⑤を皿に盛り付け、中華あんをかける
