材料
チンゲン菜(青菜)・・・1束
調味料AT-1S・塩・こしょう・・・適量
白身魚(写真はタラ)・・・4切
にんにく(みじん切)・・・1~2片
鶏ガラスープ・・・500cc
片栗粉(水溶き用、揚げ物の打ち粉用)
卵白(メレンゲ)・・・4個
揚げ油
作り方
①白身魚を調味料AT-1S・塩・こしょうで下味付け
②鶏ガラスープににんにくを入れ、調味料AT-1S・塩・こしょうで味付け
③②が沸いたら卵白を入れ、水溶き片栗粉でトロミを付ける
④ツノが立つくらいの泡立てたメレンゲの塩少々と片栗粉大さじ1~2杯を入れ、さらに泡立てる
⑤白身魚に片栗粉で打ち粉をし、メレンゲをまとわせ175ccの油で揚げる
⑥⑤を皿に盛り付け、中華あんをかける