ラーメン

湯スープに濃口醤油の味付けが代表的。トッピングには豚バラを煮たものと生玉子をのせるのが他では見られない最大の特徴です。 材料（１人分） とんこつ醤油ラーメンスープ 50ml ラーメンがらスープ濁 10ml 熱湯 300m…

広島県東部に広く親しみのあるラーメンで、細かい定義はありませんが、濃いめの醤油スープに魚介だしをきかせ、豚の背脂ミンチ入りが全国的に知られています。 材料（1人分） 別撰丸醤油ラーメンスープ 40ml 中華だしパック 1…

特徴はニンニク辛味噌をのせた白味噌ベースのラーメンです。辛さをお好みで調整出来るのも魅力です。 材料（1人分） 旨くて辛いニンニク味噌 大さじ１(約30～40ｇ) 特選味噌ラーメンスープ 50ｇ ミックスがらスープ 10…

合鴨スープにポルチーニとマッシュルームの重層的な旨味を加え、黒トリュフの香りが特長の鴨だし醤油ラーメンです。 材料（1人分） 鴨だし醤油ラーメンスープ 40ml(約48ｇ) 熱湯またはがらスープ 300ml 中華麺 1玉…

香ばしい焼鯛だしと昆布とホタテの奥深さ、贅沢な旨味の鯛だしラーメンです。 材料（1人分） 焼鯛だしラーメンスープ 40ml(約47ｇ) 熱湯またはがらスープ 300ml 中華麺 1玉 鯛つみれ 2個 穂先メンマ 2本 焼…

鰹のだし汁を主としためんつゆに、辣油と粗挽き黒胡椒と山椒が刺激的なうま辛いつけ蕎麦です。また、麺を中華麺に変更しても美味しく頂けます。 材料（1人分） 辛つけ蕎麦つゆ 50ml 熱湯 50ml 蕎麦 1玉 蒸し鶏 30ｇ…

コクのある甘みとしっかりとした深い味わいが特長の“鯖節”に鶏の旨味を加え、醤油もろみで引き締めることで食べやすい味に仕上げた節系醤油ラーメンです。 材料（1人分） 鯖節醤油ラーメンスープ 50ml(約60ｇ) 熱湯または…

麺をツルツルッと楽しむ爽やかな中華麺のざるそばメニューです。 さば節、いわし節、かつお節の三種の節の旨味と深みで、“だし感”を高めた節仕込みスープです。 みじん切りにした玉ねぎとの相性抜群です！ 材料（1人分） ざる中華…

じっくりと炊き上げた豚骨スープをベースに「こうじ味噌のふんわりとした甘味」、「粒味噌の荒々しい雑味」、「八丁味噌の重厚な香り」、「信州味噌の優しい酸味」4種類の味噌を合わせた 旨味たっぷりのとんこつ味噌ラーメンです。 材…

あさりの旨味に生姜、にんにくを加えた食欲をそそる塩ラーメンです。 お酒のあとの〆にもおすすめしたい一杯です。 バターをひとかけ落とすと甘みが増します。 材料（1人分） あさりスープ 36ml(約40g) 熱湯またはがらス…