中華料理・韓国料理

牛肉とアスパラガスのピリ辛炒めのレシピです。 材料（1人分） 牛バラ肉（切り落とし）75g アスパラガス（4㎝幅/斜め切り）40g パプリカ（薄切り）40g 【A】麻婆豆腐の素10g 【A】水10g サラダ油   適量 …

塩漬唐辛子加工品とそら豆加工品をじっくりと熟成させた豆板醤で、辛味と旨味を併せ持つ麻婆豆腐を作ります。豆板醤は、微粒にしてありますので、唐辛子の粒が気になる方にもご使用いただけます。 材料（1人分） 木綿豆腐(角切り)　…

塩漬唐辛子加工品とそら豆加工品をじっくりと熟成させた豆板醤で、辛味と旨味を存分に味わえる辛麺です。 材料（1人分） 豚こま肉　50g 【A】濃口醤油　4g 【A】酒　4g 【A】おろしにんにく　少々 みじん切りにんにく　…

「みじん切りしょうが」と「おろししょうが」を絶妙なバランスで配合し、しょうがの歯ごたえと風味・辛味が味わえる調味料「葱生姜醤(ネギショウガジャン)」。焼きそばにしっかりとアクセントを与えます。 材料（1人分） 中華麺1玉…

八角、桂皮などの甘い香りのスパイスが効いた甜醤油が味の決め手の鶏唐揚げです。 材料（1人分） 鶏もも肉一口大 塩コショー少々 片栗粉適量 【A】甜醤油7g 【A】酢3g 万能ねぎ（小口切り）適量 レタス適量 レモン（くし…

濃厚な味が特徴の豆味噌・ピーナッツペースト・ピーナッツ油などをベースにした中華風甘味噌である「甜面醬」で、中華料理の代表的なメニュー「回鍋肉」を作ります。 材料（1人分） 豚バラ薄切り(3m幅)40g キャベツ(ざく切り…

荒切り唐辛子とみじん切りにんにくが入ったラー油が効いた炒飯です。香りとコク、旨味と辛味が特徴です。 材料（1人分） 豆腐（角切り）150g 豚挽肉40g 長ねぎ（みじん切り）10g 輪切唐がらし1g サラダ油適量 【A】…

トマトケチャップに豆板醤を効かせたエビチリのソースがよく合います。 材料（1人分） 鶏むね肉(削ぎ切り)50g 片栗粉適量 トマト(くし切り)50g 卵50g グリンピース5g チリソース50g サラダ油  適量 作り方…

醤油ベースのたれにオイスターソースが加わりうま味がアップします。 材料（1人分） 鶏もも肉250g Aオイスターソース24g A濃口醤油19g A砂糖12g A酒28g Aみりん24g サニーレタス適量 トマト（1/4カ…

コリコリとしたタコと牛もつ、プリプリえびの食感が魅力的な韓国辛鍋「ナッコプセ」。今回はタコの代わりにイカでアレンジしています。 材料（1人分） 冷凍イカ（短冊）75g 牛モツ（下処理済）50g えび25g キャベツ（ざく…