塩漬唐辛子加工品とそら豆加工品をじっくりと熟成させた豆板醤で、辛味と旨味を併せ持つ麻婆豆腐を作ります。豆板醤は、微粒にしてありますので、唐辛子の粒が気になる方にもご使用いただけます。
材料（1人分）
木綿豆腐(角切り) 130g
豚ひき肉 40g
長ねぎ(みじん切り) 12g
天府微粒豆板醤 4g
麻辣醤 4g
【A】中華スープの素 1g
【A】水 65g
【A】甜面醤 6g
【A】濃口醤油 6g
【A】紹興酒 10g
サラダ油 適量
水溶き片栗粉 適量
ゴマ油入りラー油 少々
作り方
①食材はそれぞれの大きさに切り、豆腐は弱火にかけ、中まで温めておく。
②中華鍋にサラダ油を熱し、みじん切り生にんにくを入れ、香りがたってきたら、豚ひき肉を入れて炒める。
③豚肉に火が通ったら、天府微粒豆板醤、麻辣醤を入れ香りがしっかりたつように炒める。
④③に【A】を加えて約5分煮込む。
⑤④に水溶き片栗粉を加えて、とろみをつける。
⑥器に⑤を盛り付け、ごま油入りラー油をかける。
このレシピに使用した商品
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| 天府微粒豆板醤 | 麻辣醤 | 甜面醤 | ごま油入りラー油 |
