濃厚な味が特徴の豆味噌・ピーナッツペースト・ピーナッツ油などをベースにした中華風甘味噌である「甜面醬」で、中華料理の代表的なメニュー「回鍋肉」を作ります。
材料（1人分）
豚バラ薄切り(3m幅)40g
キャベツ(ざく切り)80g
ピーマン(乱切り)10g
長ねぎ(斜め切り)15g
みじん切りにんにく1g
みじん切りしょうが1g
【A】甜面醤5g
【A】濃口醤油9g
【A】四川豆板醤2g
【A】砂糖5g
【A】酒5g
サラダ油適量
作り方
①豚肉は食べやすい大きさに切って熱湯で茹でる。
②キャベツは食べやすい大きさにカットし、ピーマンは乱切り、長ねぎは斜め薄切りにし、油通しする。
③【A】を混ぜ合わせる。
④中華鍋にサラダ油を熱し、みじん切り生にんにく、みじん切りしょうがを炒め、香りが立ったら①、②を加えて炒め、③を回し入れ、炒め合わせる。
このレシピに使用した商品
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| 甜面醬 | 四川豆板醬 |
