平和食品工業株式会社より業務用ラーメンスープの新商品「家系ラーメンスープ」50ｇ×20袋×6 が8 月26 日、全国で新発売されます。
豚骨の旨みと醤油の香りが引き立つ濃厚豚骨醤油スープに、鶏油のコクをしっかり効かせた、本格家系ラーメンスープです。家系ラーメンのメニュー提供をお考えの外食店様、産業給食業者様にご提案いたします。
家系ラーメンの歴史を少しおさらいしてみましょう。
発祥は横浜市の1974年創業の「吉村家」。特徴は、豚骨や鶏ガラから取ったスープに醤油タレを混ぜた「豚骨醤油ベース」です。濃厚なスープに太くてストレート、またはわずかに縮れたモチモチとした食感が特徴の麺が入ります。ほうれん草やチャーシュー、海苔などがトッピングされているのが定番です。
今では「吉村家」店主 吉村実の味を受け継ぐ人間は､直弟子・孫弟子を含め３００人にも及ぶと言われています。これらの店舗は「□□家」という屋号が多かったため「家系ラーメン」と呼ばれるようになりました。
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